30 ml Amylase GA 500

GA 500 Amylase Enzyme: Dieses Enzympräparat ist eine Kombination aus saurer Alpha Amylase und Glucoamylase für die Obstbrennerei. Die Enzyme spalten die im Obst enthaltene Stärke auf, was zu einer schnellen Verflüssigung Ihrer Maische führt. Das Enzym ist eine Lösung von Enzymeiweiß mit mikrobieller Herkunft.

Besondere Vorzüge:

• Wirksame Vermeidung des Anklebens / Anbrennens bei der Destillation
• sehr gute Wirksamkeit auch bei Vergärung unter Säureschtutz bei pH 3
• Zugabe in geringere Dosierung beim Einmaischen; notfalls auch erst zur Destillation, dann aber in höherer Dosierung
• zulässig auch für EU-Bio

Dosierungen pro hL Maische (=100kg Früchte):

• Steinobst (z.B. Aprikosen, Pfirsiche): 5-10mL
• Kernobst (v.a. Äpfel, Mispeln, Quitten): 10-15mL
• Hagebutten, Mehl-, Els-, Vogelbeeren: 15-20mL
• Mohrrüben, Bananen (bei Vermaischung ohne Erhitzung): mindestens 20mL