Panier à aromates en acier inoxydable pour alambic – hydrolats et huiles essentielles

Un panier à aromates en acier inoxydable est suspendu dans la cuve au-dessus de l'eau. Les herbes, fleurs ou zestes y reposent au sec ; seule la vapeur ascendante traverse la matière végétale et entraîne les huiles essentielles (distillation à la vapeur ou par entraînement à la vapeur). Ainsi, les huiles délicates ne sont pas cuites avec l'eau, et les hydrolats restent fins. L'acier inoxydable est neutre en goût, ne rouille pas et se nettoie facilement.

Remarque juridique : En Suisse, la distillation de spiritueux est réservée aux distilleries professionnelles et aux distilleries à façon titulaires d'une concession. Les appareils de distillation d'une contenance de cuve jusqu'à 3 litres sont admis en Suisse sans autorisation pour les huiles essentielles et les hydrolats ; les appareils plus grands nécessitent une autorisation de l'Office fédéral de la douane et de la sécurité des frontières (OFDF, art. 7, al. 3, de la loi sur l'alcool).